ボロデイア、ペーテイー
みなさんは、日本料理というと、何を思いますか。たぶん、世界中どこでもラーメン屋は見つけられるから、ラーメンを思う人が多いでしょう。例えば、カナダには、日本から来た「一風堂（いっぷうどう）」というラーメン屋があります。ちなみに、日本には、たくさんのラーメンの種類（しゅるい）があることを知っていますか。日本には、色々な地域（ちいき）があるので、味噌（みそ）ラーメンとか、豚骨（とんこつ）ラーメンとか、しょうゆラーメンとか、ラーメンのスープには色々な味があります。今日は、日本のラーメンを紹介します。
まず、日本のラーメン屋はとても小さいです。だから、店の外で、たくさんの人が待っていることは珍（めずら）しくありません。そして、多くのラーメン屋は券売機（けんばいき）で注文（ちゅうもん）します。お客さんは好きなラーメンを決めたら、ボタンを押して、きっぷを買います。そして、店に入る時、店員（てんいん）に切符を渡します。
では、どんな味のラーメンがあるでしょうか。九州（きゅうしゅう）の博多というところでは、豚骨ラーメンがとても有名です。そのラーメンのスープでは、たくさんの豚肉と豚骨を使います。豚骨には脂（あぶら）が多いので、スープは白いです。他のラーメンより、味が濃いです。そして、太い麺ではなくて、細い麺を入れます。トッピングは、豚の味に合わせて、にんにくとキクラゲを載（の）せます。ちなみに、たくさんの観光客が日本に行く時、「一蘭（いちらん）」というラーメン屋に行きます。実は、一蘭は博多でできたラーメン屋です。
それから、つけ麺というラーメンがあります。つけ麺は、スープと麺が別々の器に入れられたラーメンです。濃いスープはすごく熱いですが、麺は冷たいです。ふだんのラーメンの麺より、つけ麺の麺はもっと太くて、もちもちした食感（しょっかん）があります。スープには、いろいろなタイプがありますが、魚介類のスープを一番よく見かけます。たくさんのイカと魚と昆布（こんぶ）を使っているから、すごく濃くて、旨味（うまみ）があります。それからつけ麺の食べ方は普通（ふつう）のラーメンとちょっと違います。食べる時、麺をスープにつけて食べます。そして、麺を食べ終わった後、出汁を残ったスープにたせます。スープが薄（うす）くなれば、飲みやすいです。
最後に、有名な味噌ラーメンを紹介します。味噌ラーメンは、さっぽろで始まりました。さっぽろの冬はきびしいから、えいようかの高いスープがいりました。だから、味噌ラーメンが作られました。今は、どこでも味噌ラーメンを見つけることが出来ます。そして、味噌には色々なしゅるいがあります。赤味噌のスープや白味噌のスープなどがあります。しかし、味噌のスープはたいてい茶色でふとうめいです。
では、ラーメンの作り方を説明します。まず、ラーメンのめんは粉と水としおとかん水で作ります。かん水はアルカリ水ですが、卵も使えます。めんはストレートとカーリーとウェーブの三つのタイプがあります。次に、だしを選びます。つけめんのスープととんこつと味噌の中でどちらの方が好きと思いますか。だしとめんを作る時には味をたもつためにだしとめんをべつのなべでゆでなければなりません。最後に、メンマやネギや焼きぶたやきくらげをラーメンの上に載せます。他にも色々な具のチョイスがあります。
ラーメンは美味しいし、高くないし、食べやすいし、すごく人気があるグルメです。今は、雑誌にもブログにも、たくさんの有名な店の紹介があります。みなさん、日本に行ったら、ぜひ色々なラーメンを食べてみてください。
単語:
種類（しゅるい）：type, genre
豚骨（とんこつ）：pork bone
珍しい（めずらしい）：rare
券売機（けんばいき）：ticket machine
脂（あぶら）：fat, oil
キクラゲ：wood ear mushroom
ふだん：normal
もちもち：chewy
食感（しょっかん）：texture
昆布（こんぶ）：kelp
よりえいようか：nutritional, heartier
メンマ：fermented bamboo shoots
焼きぶた： thinly sliced pork belly, barbecued or braised
きくらげ：wood mushroom
参考
https://www.nonalim.com/blogs/news/types-of-ramen
https://www.japan-guide.com/e/e2042.html#:~:text=Miso%20ramen%20soup%20is%20flavored,pretty%20much%20anywhere%20in%20Japan.
https://matcha-jp.com/jp/ramen/478
https://matcha-jp.com/jp/ramen/2945#matcha_2
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